Soğanları baş kısımlarını kesip, soyup, yıkayın.

Malzemeler:

Soğan 6 büyük boy
Su 2 1/4 su bardağı
Tuz 1 1/2 tatlı kaşığı
Pirinç 1/3 su bardağı
Maydanoz 1 demet
Dereotu 1/4 demet
Kıyma (orta yağlı) 1 1/2 su bardağı
Karabiber 1/2 tatlı kaşığı
Margarin 1 yemek kaşığı
Yumurta 1 adet
Limon suyu 3 yemek kaşığı

Hazırlanışı:

Soğanları baş kısımlarını kesip, soyup, yıkayın. Diğer yanda tencereye 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koy, kaynat. Soğanları kaynayan suya at hafif yumuşayıncaya değin, yaklaşık 15 dakika haşla. Soğanların içlerini orta kısımlarından parmakla iterek parçalamadan, kenar kalınlığı 2-3 kat kalacak şekilde boşalt. Pirinci yıka, süz. Soğanların birinden çıkan için, yarısını ince ince kıy.

Maydanoz ve dereotunu ayıkla, ince ince doğra. Pirinç, soğan, maydanoz, kıyma, kalan tuz, karabiber, 1/4 su bardağı su ve yağı iyice karıştır. Soğanları hazırlanan içle doldur ve tencereye yerleştir. Haşlama suyunu kaynat ve dolmaların üzerine yavaşça gezdir. Pirinç taneleri uzayıp yumuşayıncaya değin, yaklaşık 50 dakika pişir. Yumurtayı ayrı bır kapta limon suyu ile iyice çırp. Dolmaları suyun içinden alıp servis tabağına yerleştir. Yumurta limon karışımına dolmanın suyundan bir kaç kaşık koyup, ılıt.

Bu karışımı tencereye azar azar eklerken, dolmanın suyunu sürekli karıştır, kaynayınca ocağı kapat, dolmaların üzerine gezdir. Dereotu serp. Notlar Dolma içine domates veya salça eklenebilir. Bu şekilde hazırlanırsa yumurta sarısı ve limon konmaz. Soğan dolması, çıkan için değerlendirilebilmesi için yaprak yaprak sarılabilir.

Afiyet Olsun.